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そろそろ鍋が恋しい季節になりました。そこで、今回ご紹介するのが、モロッコ料理には欠かせない"タジン鍋"。一風変わった形（どんぶりを逆さまにした様な）をしていますが、実は理にかなってるんです。

砂漠の多いモロッコでは、水が少ないので、日本では考えられませんが、水がかなり貴重なわけです。そこで、いかに水を使わずに料理するか。そこで生まれたのがこの"タジン鍋です"。

タジン鍋に具材を入れ蒸し焼きにします。そうすると、具材の水蒸気が上昇し、鍋のてっぺんの突起部分に集まります。てっぺん部分は温度が低いので水蒸気は下降し、具材に戻ってきます。その繰り返しで、水なしで蒸し焼きにすることができる仕組みになっています。

したがって、タジン鍋には水蒸気の抜ける穴はありません。人間の知恵ってすごいですね～。タジン鍋で調理するメリットは

・水なしで蒸し焼きにするため、食材の旨味や栄養を逃げない。
・水を使わないので、過熱時間が短く調理が楽。ついでに経済的。
・長時間保温される

このように、時間のない方でも簡単に調理できる魔法の鍋、"タジン鍋"。忙しい現代人に重宝される一品です！寒い時期にはうってつけの鍋ですね。

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